Bettelaus

Jeg har ofte stået og rodet med et stykke bagepapir og forsøgt, at få det til at ligge nogenlunde pænt i en springform/bagering. Jeg har fundet ud af hvordan det gøres nemt og let, uden problemer. Fremgangsmåden beskrives under hvert billede....

Læg bagepapiret på bordet og fold det på langs....

Fold på tværs....

Fold skråt, som til et kræmmerhus....

Så skal den foldes skråt igen, som til et kræmmerhus....

Så måles der fra kanten, og ind til midten af springformen/bageringen og der laves et knæk, så kanten markeres....

Beklager at billedet ikke vender rigtigt, men kan ikke få det vendt igen.
Bagepapiret lægges nu ned , så det ligger op af ringens bund og det foldes op ad kanten og der laves et knæk, så kanten bliver markeret på bagepapiret....

Det overskydende bagepapir klippes af, så der lige er en smule, der kan hænges over kanten....

Bagepapiret passer perfekt til springformen - kanten kan eventuelt klippes tættere på kanten, hvis du synes....

Det virker måske som en meget omstændig måde, at tilpasse bagepapir til en springform/bagering, men når man har teknikken, så tager et 2 sekunder, og så er man klar til at fylde formen. Så skulle det være slut med huller i bagepapiret og dej der flyder ud....

God fornøjelse....

Jeg synes simpelthen, at Whoopie pies ser så lækre og indbydende ud, at jeg selv ville forsøge mig med at lave dem. Jeg skriver opskriften efter billederne....

Dejen er blandet og klar til, at komme på bagepapir....

Dejklatter på bagepapir....

Det færdigbagte resultat....

Orangechokolade til fyldet...

Smeltet chokolade og fløde til fyldet....

Den smeltede chokolade/flødemasse dækkes til....

Fyldet er pisket op....

Den færdige Whoopie pie....

Lige et billede mere....

Whoopie pies med kakao og chokolade - ( Alt for damerne )

15 stk.

280g hvedemel
80g kakao
1 tsk bagepulver
110g blødt smør
150g brun farin
1 æg
1 tsk vanillesukker
2 dl mælk

Fyld:

200g Orange chokolade med knas
2½ dl fløde

- Kom alle ingredienser til kagerne i en skål eller røremaskine og rør grundigt. Læg dejen i klatter med 2 teskeer på en bageplade med bagepapir og bag ved 190 grader i ca. 10 minutter. Husk at lave god afstand mellem kagerne, da de flyder lidt ud. Lad kagerne køle helt af på en rist, inden du samler med med fyldet.

Skær chokoladen i stykker og kom det i en skål. Varm fløden op til kogepunktet, under omrøring, og lad chokoladen smelte også under omrøring og sørg for, at al chokoladen er smeltet. Derefter lægges der husholdningsfilm helt ned over den smeltede masse, og sørg for så vidt muligt, at der ikke kommer alt for mange luftbobler under filmen. Sæt på køl, gerne til næste dag, og rør så forsigtigt rundt i massen og pisk derefter med piskeris, til det bliver tykt som flødeskum - hold godt øje med det, da det godt kan skille.
Massen kommes i en tylle med en rund tylle eller en frost pose, du klipper hul i så massen kan komme ud.

Tag en kage og kom fyldet på den flade side og læg forsigtigt kagerne sammen, med den flade side mod hinanden og fyld i midten.

Anret på et fad og server til kaffen eller som dessert.

Jeg bagte kagerne dagen før vi skulle bruge dem, da de var helt afkølede, kom jeg dem i en tætsluttende kagedåse og det fungerede fint og de blev ikke tørre. Fyldet lavede jeg også dagen før, da det har godt af at stå på køl, så man er sikker på, at det er helt koldt før det piskes op.

Jeg brugte orangechokolade til fyldet, da det fungere godt sammen med chokolade og jeg lavede det ikke som frosting, som den oprindelige opskrift - og den er også med hindbær.

Jeg synes, jeg fik mange kager ud af denne portion, end der var beskrevet i den oprindelige, og de var store, så man kan jo selv justere lidt på størrelsen og antallet af kager, man får ud af det.

Velbekomme....

Hjemme hos os elsker vi hjemmebagte pitabrød med lækkert fyld - og jeg bruger altid denne opskrift, da den giver nogle lækre, bløde og smagfulde pitabrød. Jeg skriver opskriften efter alle billederne....

Dejen er blandet og klar til hævning....

Pitabrødene klar til at blive bagt....

Flot færdigbagt pitabrød....

Fint hulrum til alt det lækre....

Uhmmmm, mums....

Pitabrød med grahamsmel - Arla, Karolines køkken

Ca. 13 stk - alt efter den størrelse du vælger

50g gær
3 dl vand
3 dl mælk
1 tsk sukker
1 tsk groft salt
300g grahamsmel
550g hvedemel

- Rør gæren ud i lunkent vand og mælk ( lillefinger varmt ). Tilsæt de øvrige ingredienser - hold lidt af hvedemelet tilbage. Så dejen godt sammen. Dæk den med husholdningsfilm og stil den til hævning et lunt sted i ca 1 time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt godt sammen. Tilsæt evt. resten af hvedemelet. Del dejen i de stykker du ønsker - prøv evt med en bolle og tryk den flad, for at se om den bliver, som du ønsker pitabrødet. De skal ca være 12 cm i diameter, men lav dem som du ønsker. Lad dem efterhæve på bagepapir i ca 10 minutter. Bag pitabrødene i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter.
Du kan evt lune pitabrødene og fylde dem med det du allerbedst kan lide.
Pitabrødene er fryseegnet.

Jeg lavede dobbelt portion, som den er beskrevet ovenfor, og der fik jeg 13 flotte pitabrød. Pitabrødene hæver godt i ovnen og der bliver et naturligt hulrum.

Velbekomme....

Vi skulle have gæster og jeg ville derfor lave lidt lækkert til dessert/kaffe. Jeg havde fået en dejlig bog af min kæreste og den hedder: Hello cupcake og er lavet af Leila Lindholm. Den er rigtig god og fyldt med lækre sager og jeg skulle da lige lave noget derfra. Jeg skriver opskriften efter alle billederne....

Ristede kokosmel på panden....

Dejen laves....

Chokoladen smeltes....

Den smeltede chokolade kommes i dejen....

Bounty skæres over....

1/3 Bounty kommes i hver muffin....

En lille klat dej lægges over Bounty stykket....

Den færdigbagte muffin....

Chokolade hakkes til overtrækket....

Overtrækket er færdigt....

Klar til at spise uhmmmm....

Bounty cupcakes ( Hello Cupcake )

12 stk.

100g kokosmel
100g god mørk chokolade ( 70% )
2 æg
150g sukker
1½ tsk vanillesukker
250g hvedemel
1½ tsk bagepulver
1 nip salt
100g smør
3/4 dl kokosmælk
2½ spsk god kakao
4 spsk stærk kaffe ( mere eller mindre efter din smag - kan også udelades )
1½ tsk Malibu ( jeg udelod det, da der også var børn der skulle smage kagerne )
4 Bounty chokoladebarer ( hver skåret i 3 stykker )

Bounty Cremeglasur

250g god mørk chokolade ( 70%)
1½ dl piskefløde
2 spsk honning
1 nip havsalt
1 spsk smør
100g flødeost

Pynt: Kokosmel

-Tænd ovnen på 175 grader. Rist kokosmel gyldent på en tør pande. Hal chokoladen groft, og smelt dem i en skål over vandbad. Pisk æg, sukker og vanillesukker hvidt og skummende. Rør hvedemel, bagepulver og salt sammen, og vend det i æggemassen. Smelt smør, tilsæt kokosmælk og bland det i dejen. Tilsæt den smeltede chokolade, kokosmel, kakao, kaffe og Malibu.
Put papirforme i en muffinform, og fyld dem 2/3 med dejen. Skær hver Bounty bar i 3 stykker ( oprindelig skulle der en halv Bounty i hver kage, men det synes jeg blev for meget ), og stik et stykke ned i hver cupcake. Bag kagerne midt i ovnen i ca 12 minutter. Lad dem køle af.

Bounty cremeglasur:

Hak chokoladen fint ( kan gøres i en blender ). Kog piskefløde, honning og salt og hæld det over chokoladen, imens du rører i det. Tilsæt smør og flødeost, og bland med elpisker ( det kan gøres i blenderen på pulsfunktionen eller skiftevis tænd og sluk for den ). Vær forsigtig. Glasuren skal kun lige samle sig. Hvis du blender eller pisker for meget, så skiller den. Smør glasuren på kagen og pynt med kokosmel.

Jeg synes glasuren var lidt flydende, og tror at den ville have godt af, at komme et smut i køleskabet før brug.
Det er en rigtig chokoladebombe og den er fyldig, både i smagen og i sig selv. Hvis du er helt tosset med Bounty, så er det helt fint, at komme en halv Bounty i hver kage, men den fylder meget og derfor delte jeg også hver Bounty i 3 dele, og det var rigtig lækkert.
Fik desværre ikke taget et billede af en halveret kage, da de hurtigt var spist - hvilket jo også var helt fint.

Velbekomme....

Jeg elsker tærter, marcipan, æbler, nødder og kanel, jamen hvorfor så ikke blande det til en lækker dessert eller kage til kaffen. Jeg skriver opskriften efter alle billederne....

Mørdejen er færdig og klar til udrulning....

Mørdejen er rullet ud og lagt i tærteformen, der er foret med bagepapir....

Kransekagemassen er fordelt i tærtebunden....

Æblebåde lagt i mønster ovenpå kransekagemassen....

Hakkede hasselnødder drysses over æblebådene....

Tilsidst drysses der med kanelsukker....

Æbletærte med marcipan, nødder og kanel

Tærtedej: ( Pæretærte - Karolines køkken )

150g smør
240g hvedemel
125g sukker
1 tsk vanillesukker
½ tsk stødt ingefær
1 æg
1 spsk vand

Pynt:

1 kg kransekagemasse
4 æbler, eller flere, skæres i både, 8 både pr. æble, eller som du synes
1 håndfuld hasselnødder hakkes i den størrelse stykker, du bedst kan lide
Kanelsukker

-Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Bland sukker, vanillesukker og ingefær i. Saml dejen hurtigt med æg og vand. Læg dejen koldt 1 time ( jeg ruller den som regel ud, med det samme ). Smør en tærteform eller springform ( jeg lagde bagepapir i bunden af en tærteform på ca. 28-30 cm i diameter ). Rul dejen ud til en rund plade, der passer til formen. Læg dejen op i formens bund og pres dejen op langs kanten.
Fordel kransekagemassen på tærtedejen, i et jævnt lag. Æblebådene lægges i et taglagt mønster, eller som du selv synes. Drys de hakkede hasselnødder over æblebådene og drys tilsidst med kanelsukker.
Bages i en 200 grader varm ovn, ikke varmluft, i ca 40 minutter, men hold øje, så tærten ikke bliver for brun, men den skal være pæn gylden.

Der kan serveres cremefraiche eller iskold flødeskum til eller spis den som den er. Tærten kan serveres lun eller kold.

Jeg brugte 1 kg kransekagemasse til tærten, men 500g eller 750g havde været fint, men det kan gøres som man nu synes er lækkert - 1 kg er ikke for sødt, for mig.....

Tærten, uden fyld, kan fryses og optøes ved stuetemperatur og bages. Den færdigtilberedte tærtedej kan fryses rå og optøes inden brug. Flad evt. dejen ud i en frysepose, da den ellers vil tage lang tid, om at tø op, hvis den ligger i en klump.

Velbekomme....

Nu er jeg her igen, og jeg beklager virkelig den lange ventetid, og tro mig der er nok af indlæg, der bare skal skrives og udgives.... Der har bare ikke lige været tid til bloggen, men til så meget andet hyggeligt - både i haven og i køkkenet. Nu vil jeg gå tilbage til Påsken, eller i hvert fald til min kærestes fødselsdag i April, og der ville jeg servere en skøn lagkage og jeg fandt denne på Odense Marcipan. Jeg skriver opskriften efter alle billederne....

Marcipanen er revet....

Dejen er blandet....

Dejen er kommet i en springform....

Hvid chokolade er smeltet og film lagt ovenpå, inden det skal på køl....

Lemoncurd smøres på den flækkede kagebund....

Den hvide chokolade/fløde, er pisket op og smurt ovenpå laget af lemoncurd....

Lagkagen lægges sammen....

Resten af den hvide chokolade/fløde creme, smøres ud over kagen, både ovenpå og på kanterne....

Indfarvet grøn marcipan, rulles ud og gøres klar....

Kanten ''sættes på'' og trykkes lidt ind mod midten af kagen....

Små likør æg lægges ovenpå kagen....

Et fint stykke kage....

Påskekage med chokoladecreme - Odense Marcipan

Kagebunde:

200g smør
200g sukker
3 æg
100g revet marcipan
200g hvedemel
1 tsk. bagepulver

Creme:

200g hvid chokolade
2½ dl fløde
2-3 spsk. lemoncurd

Pynt:

400g marcipan
grøn pastafarve
flormelis
små likør æg

-Rør smør og sukker blødt, og pisk æggene i et af gangen. Tilsæt revet marcipan og sigt hvedemel samt bagepulver i dejen. Rør dejen sammen og kom den i en smurt springform. Bag kagen ved 175 grader i ca. 1 time. Mærk efter med en strikkepind om kagen er bagt, der må ikke være dej på pinden. Lad kagen køle helt af og flæk kagen i 2 bunde.
Varm fløden op til kogepunktet, fjern fra varmen, tilsæt hakket chokolade og rør til chokoladen er helt smeltet. Afkøl i mindst 6 timer eller til næste dag og pisk til luftig creme.
Læg den nederste bund på et fad og smør den med lemoncurd. Smør 2/3 af cremen på kagebunden og læg den anden kagebund ovenpå. Smør resten af cremen på toppen.
Bland 300g marcipan med grøn pasta- eller frugtfarve og ælt den med lidt flormelis. Rul marcipanen ud til en lang bane og bind det omkring kagen. Brug den overskydende grønne marcipan og dekorer kagen, hvis du har lyst. Pynt med likør æg - eller andet slik eller anden dekoration og server.

Jeg bagte kagen dagen i forvejen om morgenen og lavede chokoladecremen, på samme tid - om aftenen lage jeg den sammen og pyntede kagen med marcipanbåndet, men ventede med likør æggene, til lige før den skulle serveres, da jeg var bange for, at de ville afgive farve til cremen.

Den blev fin og smagt bare rigtig godt - god kombination med den søde chokoladecreme og den friske lemoncurd - likøræggene er lidt hårde, men de er så fine og de kan godt knases.

Velbekomme....

Der er jo ikke noget som en tur på vandet, når vejret viser sig fra sin allerbedste side og så skal der pakkes en fin madkurv og så afsted. Jeg har en gammel opskrift på pølsehorn, og jeg valgte at tilsætte groft mel i stedet for hvedemel, så giver det lidt ekstra fylde og smag. Jeg skriver opskriften efter billederne.

Dejen er hævet og klar til udrulning....

Rullet ud til en ''pandekage'' og klar til at blive skåret....

Skåret i 4 stykker og smurt med ketchup....

En pølse er rullet ind i dejen....

Bagte og klar til spisning....

Grove pølsehorn ca. 32 stk.

650 g grahamsmel eller alm hvedemel
150 g flydende smør
3 dl mælk
50 g gær
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
2 æg
16 pølser

-Mælken lunes og gæren opløses heri, tilsæt salt, sukker og flydende smør. Melet kommes i et fad, mælkeblandingen kommes heri og røres let, æggene tilsættes og det hele blandes til en smidig dej. Stilles til hævning i 15 min. eller mere. Dejen deles i 4 dele og hver del rulles ud til en flad ''pandekage'', som igen deles i 8 stykker. Læg ½ pølse på hver trekant - rulles sammen, efterhæver 15 minutter. Pensl med æg og drys med f.eks. sesamfrø og bages ca. 15 minutter ved 250 grader.

Det er en let lille snack, at tage med i madkurven og børnene elsker det - og det grovemel og sesamfrøene, de giver en rigtig god smag til hornene.

Velbekomme....

Frisk frugtsalat er altid et hit også her om sommeren, hvor temperaturen indbyder til en let dessert eller snack. Jeg skriver opskriften efter billederne....

Frugten er skåret i passende stykker....

Råcremen er blandet og klar....

Chokoladen er hakket....

Det hele er blandet og klar til servering....

Frugtsalat med råcreme

Bananer
Pærer
Nektariner
Vindruer
Æbler
Mælkechokolade
Vanille, både korn fra en frisk og vanillesukker, efter smag

Råcreme ( Karolines )

2 æggeblommer fra pasteuriserede æg
1 spsk. sukker
1½ dl piskefløde

-Alle frugterne, jeg brugte frisk frugt, skæres i passende stykker og blandes i en skål eller et fad. Chokoladen hakkes i ikke for små stykker. Råcremen laves ved, at piske æggeblommer og sukker tykt og skummende, det vendes forsigtigt i den piskede flødeskum, som igen vendes i alle frugtstykkerne. Chokoladen vendes med i og brug evt. lidt chokolade til pynt.

Dejlig frisk og sammensætningen af frugt, kan jo varieres i det uendelige og alt efter hvad man kan lide. Chokoladen kan også varieres, om man ønsker knas, orange smag eller bare helt almindeligt mørkt eller ønsker mælkechokolade eller endda hvid chokolade.

Man behøver ikke bruge frisk frugt, frugt på dåse kan også sagtens bruges, men jeg synes næsten, at det ville være synd, at bruge dåsefrugten, nu det bugner af frisk lækker frugt alle vegne.
Råcremen kan også varieres med brugen af skyr eller cremefraiche i stedet for flødeskum, hvis man ønsker en lidt mere mager udgave - det behøver smagen ikke blive ringere af.

Velbekomme....

Når vi skal på tur eller ud og sejle, så elsker jeg at lave en lækker madpakke, som vi kan spise på turen. Denne gang fandt jeg en skøn opskrift på kartoffelsalat, som var nem at tilberede og som viste sig, var rigtig lækker og smagte helt fantastisk. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne....

Kogte og kolde kartofler...

De sprøde ingredienser....

Stegte kyllingestykker....

Dressingen....

Den færdige kartoffelsalat....

Kartoffelsalat med æbler og nødder ( Boligliv )

800g vaskede kartofler
2 æbler
1 rødløg
saltede peanuts, efter behag
1 god håndfuld purløg
1 lille håndfuld hvidløgspurløg
kyllingefileter, efter behag
250g skyr
1 spsk. mayonnaise
1 spsk. stærk sennep
salt og peber

-Kog kartoflerne i 12 minutter til de er lige netop møre og afkøl dem. Skær kyllingefileterne i mindre stykker og steg dem på panden og krydr med salt og peber, og afkøl dem.
Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Skær løget i fine tern og æblerne i mundrette stykker. Hak nødderne.
Skyl og hak krydderurterne. Rør skyr med mayonnaise og sennep og 2/3 af krydderurterne. Smag til med salt og peber og vend med kartoflerne og kyllingestykkerne, vend dernæst æbler, løg og nødder i kartoffelsalaten. Drys resten af krydderurterne over kartoffel inden servering.

Da vi skulle bruge kartoffelsalaten til en madkurv, som var nem at tage med, var mættende og samtidig kunne spises, som den var, så tilsatte jeg kyllingestykker, for at få det til en hel middag i ét.
Det fungere rigtig godt og den er bare så skøn - der kan spises groft brød til, hvis man synes. Opskriften kan laves som man vil, og den er vejledende, så hvis man har lyst til mere dressing, mere kylling eller flere kartofler, så laver man bare tilsvarende mere, det hele skal smages til og dér kan man jo få justeret på mængderne på ingredienserne.
Retten er nem, at pakke ned i en plastikbøtte, lægge køleelementer om, og så er det bare om at komme ud i det blå og nyde sommeren....

Velbekomme....

Denne opskrift, tilhørte oprindeligt min farmor Margrethe Ulrika, og hun havde denne opskrift på de såkaldte Fru Thomsen kager - jeg mener, at hun kendte en Fru Thomsen, som hun havde fået denne opskrift fra. I min familie har de derfor altid heddet Fru Thomsen kager, og så er der ingen der er tvivl om, hvad der bliver ment.
En skøn skøn småkage og jeg skriver opskriften efter alle billederne....

Hakkede hasselnødder og hakket chokolade....

Småkage blandingen er klar....

Små klatter dej på bagepapir....

Lækre færdigbagte småkager....

Fru Thomsen kager ( Bettelaus )

125g blødt margarine
250g brun farin
1 æg
1 spsk. vand
3 små kopper mel
100g mørk chokolade
100g hasselnøddekerner
½ tsk. natron

- Hak chokoladen i små stykker og hak hasselnøddekernerne i store stykker. Alle ingredienserne blandes og dejen sættes på bagepapir, med 2 teskeer, som på billedet. Bages ved 200 grader i ca. 10-13 minutter.

De små kopper mel, der brugte jeg de små melamin kopper man kan købe i Netto eller fra Rice, og de passede fint til mængden.

Jeg havde lavet 3 dobbelt portion og fik ca. 100 småkager, så der bliver også mange ud af en enkelt portion - det kommer jo igen Lav plads mellem dej klatterne, da kagerne flyder lidt ud under bagningen.

Velbekomme....

Jeg elsker marcipan, som i virkelig elsker.... og derfor ville jeg gerne bage en lækker kage med, ja marcipan og tænkte derfor på mazarinkage, med den rigtige smag af marcipan og ikke med mandel essens. Jeg fandt en opskrift, som jeg synes lød lækker og jeg skriver opskriften efter billederne....

Lækker revet marcipan....

Flere ingredienser til dejen....

Dejen æltet og klar til de våde ingredienser....

Dejen er rørt og klar....

Dejen er kommet i formen, glattet og klar til at blive bagt....

Færdigbagt og duftende....

Afkølet og klar til pynt....

Pyntet med smeltet chokolade og mere revet marcipan....

Et fint stykke mazarinkage med marcipan....

Mazarinkage med marcipan ( Maden i mit liv )

300 g revet marcipan
50 g hvedemel
100 g smør
100 g sukker
kornene af 1 stang vanille
2 tsk. bagepulver
4 sammenpiskede æg

100 g mørk chokolade til overtræk af kagen - eller hvor meget du har lyst til
revet marcipan til pynt

- Bland marcipan, mel, smør, sukker, vanillekorn og bagepulver i en skål og ælt dejen sammen. Ligesom ved mørdej, vil varmen fra hænderne får smør og marcipan til at smelte sammen og gøre dejen våd. Tilsæt de sammenpiskede æg og ælt videre til en våd og flydende dej.
For en springform, 22 cm i diameter, med bagepapir eller smør en form og drys med sukker. Fordel dejen heri og bage den ved 175 grader i 30-35 minutter, til kagen er gennembagt. Lad kagen køle lidt i formen og vend den derefter ud på en rist, og lad den køle helt af. Smelt chokoladen overvandbad og fordel over kagen og pynt med revet marcipan. Lad chokoladen stivne og server kagen.

Inden kagen var færdig, prikkede jeg i den med en strikkepind, for at tjekke om den snart var færdig og det resulterede desværre i, at den faldt sammen på midten, så næste gang lader jeg den stå i alle 35 minutter, for den manglede ikke meget, men det var nok. Jeg er sikker på, at din kage bliver helt perfekt. Jeg bagte den i min springform, selvom ideen med en smurt form drysset med sukker, helt sikkert ville falde i min smag, men havde ikke lige en anden form ved hånden.

Jeg pyntede med revet marcipan og det behøver man ikke, men det pynter da fint, selvom kagen uden marcipan og så er ret flot og enkel.

Velbekomme....

I lørdags skulle mine forældre komme forbi til en kop kaffe og lidt hjemmebag. Jeg havde set denne opskrift, på nyhedsbrevet jeg modtager, fra Boligliv og den skulle det være. Inden da, skulle jeg med løbeklubben ud på lørdagsturen og den endte med, at jeg faldt og det gik desværre ud over højre hånd, som i tilgift fik en kraftig forstuvning.... Jeg fik kæresten til, at ordne det praktiske med at lave dej og da mine forældre kom, så rullede min mor dejen ud, smurte med remonce og jeg kunne jo bare kigge på og ømme mig, med en ispose om hånden. Dejlig løbetur med en træls afslutning. Det eneste billede der blev taget af disse vidunderlige snegle er dette og jeg skriver opskriften, som jeg lavede den lige bagefter....

Friskbagte og velduftende....

Snegle med nødderemonce ( Boligliv )

100g smør
2 dl mælk
50g gær
2 spsk. sukker
½ tsk. salt
2 tsk. kardemomme
2 æg
2 bananer
ca. 700g hvedemel

Nødderemonce

150g blødt smør
80g brun farin
2 tsk. kanel
75g nødder

Pynt:

100g mørk chokolade
hasselnøddeflager

-Smelt smørret i en gryde og lun mælken deri. Væsken skal kun være fingervarm. Hæld væsken i en skål, og smuldr gæren heri. Tilsæt sukker, salt, kardemomme, æg og moste bananer. Ælt hvedemelet i lidt ad gangen. Ælt, til dejen er glat og smidig. Den skal helst være lidt klistret end for tung af mel. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Rør smør og brun farin, kanel og hakkede nødder til en remonce.
Rul dejen ud til en stor firkant ca. 40x40 cm. Smør fyldet på dejen, og rul forsigtigt sammen som til en roulade. Skær dejen ud i 12 snegle - jeg fik ca. 20 stk. Læg sneglene på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve ca. 15 minutter.
Tænd ovnen på 180 grader. Pensl sneglene med æggeblomme - det undlod jeg - og bag i 15-20 minutter. Afkøl sneglene. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og dekorer sneglene med hasselnøddeflager.

Virkelig skønne snegle og remoncen laver ligesom en sprød skorpe og det er bare så lækkert. Meget velsmagende og ekstra skønne, når de serveres lune.

Velbekomme....

Jeg havde nogle pærer liggende i køleskabet, og i starten var de grønne, hårde og lidt sure, at spise, men nu havde de forvandlet sig til gule og søde pærer, og de skulle bruges i en kage. Jeg lurede lidt rundt og fandt denne skønne kage. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne....

Først det færdige resultat og derefter trin for trin....

Friske pærer til kagen....

De tørre ingredienser....

Revet marcipan....

Reven skal fra citron....

Dejen er blandet....

Dejen er fyldt i formen....

Kagen friskbagt og velduftende....

Et stykke saftig og frisk pærekage....

Pærekage med marcipan - Arla

4 modne pærer
1 spsk. friskpresset citronsaft
250g blødt smør
300g sukker
3 æg
375g hvedemel
1 spsk. bagepulver
1 tsk. stødt kardemomme
1/4 liter mælk
200g reven marcipan
1 tsk. fintrevet citronskal ( usprøjtet )
3 spsk. perlesukker

-Skræl pærerne, skær dem i kvarte, fjern blomst, stilk og kernehus. Skær pærerene i stykker ca. 2x2 cm og vend dem straks i citronsaft. Pisk smør og sukker sammen, til det smuldrer. Pisk æggene i ét ad gangen. Pisk blandingen til den bliver let og luftig. Bland mel, bagepulver og kardemomme. Vend det ( drysset gennem en sigte ) i smørblandingen, skiftevis med mælken. Vend marcipan, og dernæst pærestykker, citronsaft og -skal. Beklæd en bradepande ( 22x32 ) med bagepapir og fordel dejen heri. Drys overfladen med sukker og bag kagen midt i ovnen, ca. 45 minutter ved 175 grader. Løft kagen forsigtigt ud af bradepanden ved hjælp af bagepapiret. Lad kagen køle af på en rist.

Du kan sagtens bruge pærer fra dåse i denne opskrift. Størrelsen på bradepanden 22x32, er den størrelse som jeg har hjemme og den der bliver brugt i opskriften er 3x30x37 og giver derved en fladere kage. Bagetiden er derfor heller ikke den samme.
Jeg brugte perlesukker til at komme på kagen, da jeg synes det giver den sprødeste skorpe, i forhold til almindeligt sukker, som godt kan blive brændt.
Da jeg elsker marcipan, så kunne jeg godt finde på, at tilsætte 300g marcipan, i stedet for de 200g som opskriften lyder på.

En rigtig dejlig kage, der er frisk, sød, svampet og let - den er fantastisk til alle anledninger.

Velbekomme....

Efter alt for lang tid væk fra bloggen, er jeg tilbage igen - har en del indlæg og billeder, som jeg skal have gjort noget ved..... I mellemtiden har jeg så fået lavet nogle dejlige kager og kreative ting, som jeg vil vise her på bloggen, når jeg kommer så langt.
Nu vil jeg skrive opskriften på en kage, jeg har hentet inspiration ved hos Mullehuset og her kommer billederne....

Det skønne og velsmagende resultat....

Dejen i en bradepande....

Et æble skal der til....

Æblerne passer perfekt i formen....

En klat yndlingssyltetøj i hvert æblehul....

Vanille og sukker drysses over....

Kagen er færdigbagt....

Uhmmmm, svampet og lækker....

Bradepandekage med æbler ( Mullehuset )

300g smør
225g sukker
4 æg
500g hvedemel
6 tsk. bagepulver
1 dl mælk
4-5 æbler, alt efter størrelsen
hindbærmarmelade
2 spsk. sukker og 1 tsk. vanille, blandes og drysses over kagen

-Skæl og skær æblerne i skiver. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Pisk det bløde smør med sukker. Pisk et æg i ad gangen. Mel og bagepulver blandes og røres i dejen skiftevis med mælken. Hæld dejen i en bradepande med bagepapir. Læg æbleskiverne på enkeltvis og drys med sukker/vanille blandingen.
Kagen bages i 45 minutter til 1 time - tjek med en strikkepind og læg evt. folie over kagen, hvis du synes den bliver for mørk.

Jeg bagte min kage i en form på ca. 22x32 cm og er måske lidt mindre end den Mullehuset har brugt, kan jeg tænke mig, da hun kun har bagt sin kage i 30 minutter. Mener også, at hun halverede sine ingredienser, så portionen ikke blev så stor.

Kagen er rigtig lækker og dejlig svampet, og skorpen er sprød pga. sukker/vanille drysset.

Velbekomme....

Jeg har for et godt stykke tid siden, fået købt nogle fine træ lysestager fra Netto, og jeg synes de ville blive ekstra flotte, hvis der lige kom et par lyskranse på. Jeg fandt derfor på dette nemme tricks, til at få lidt ekstra pynt på stagerne....

Sådan blev det færdige resultat, det er da smadderhyggeligt....

Sort jutegarn, har jeg snøret løs om pege-og langefinger, tror jeg snoede10 gange måske, men det kan du selv vurdere, hvor kraftige du vil have dem....

Der hvor de løse ender har krydset hinanden, binder du et par knuder, med et nyt stykke snor - klipper enderne af og gentager på modsatte side af kransen, så knuderne sidder overfor hinanden, så bliver kransen mere fast. Så er lyskransene klar, til at blive sat på lysestagerne....

Lidt utydelig, men tror du kan se hvor fint det er blevet....

Det færdige resultat igen....

God fornøjelse....

En rigtig fin og sød idé, til at pynte på bordet både til jul og resten af året. En æbleskivepande, bruges til lysestage for fyrfadslys - har købt den i genbrug for 50 kroner - billigt for en hyggelig stemning....

Man kunne også nøjes med, at have lys i midten, og så fylde hullerne med f.eks. peanuts eller andet - bare husk at får gjort æbleskivepanden godt rent inden, den bruges til madvarer eller undersøg om materialet, som æbleskivepanden er lavet af, kan afgive noget til maden....

God fornøjelse....

Glædelig jul til alle - 1. juledag skulle vi have gæster og jeg skulle lave æbleskiver og gløgg. Da jeg fik min æbleskivepande, elektrisk, var der en opskrift, i det lille hæfte der fulgte med. Det er en opskrift til mange æbleskiver og dejen er tyk og lækker og giver de fineste runde og luftige æbleskiver. Jeg skriver opskriften efter billederne....

Først det færdige resultat....

Hygge med fine krus, tallerkener og ''skåle''....

Citronsaften fik natron til at boble, derfor det ''skummede'' look....

Tyk og lækker dej....

Brugte ca. så meget på en ske pr. æbleskive....

De hæver godt op, så hullerne skal ikke fyldes til kanten....

Skønne, runde og luftige æbleskiver....

Uhmmmmm....

Æbleskiver med kærnemælk og citron - nok til mange og rigeligt til flere

1 kg hvedemel ( jeg brugte 700g hvedemel og 300g grahamsmel )
1 liter kærnemælk
3 tsk. natron
2 ½ spsk. sukker
½ knivspids salt
6 æg
citronskal/ evt. citronsaft ( jeg brugte skal fra 1 citron og saft fra ½ citron, men det gav ikke megen smag, så der skal mere i )

- Det hele blandes og dejen bruges med det samme. Æbleskiverne steges i en smule margarine i hvert hul. Fyld dejen i æbleskivepanden, med 2 skeer, knapt til kanten, da de hæver meget op. Når dejen har dannet skorpe, vendes æbleskiven med en træpind, 180 grader og steger færdig.
Jeg lavede alle æbleskiverne færdige og satte dem derefter i ovnen, under alufolie. Lagde også alufolie over de færdige æbleskiver, så de ikke blev helt kolde under bagningen af alle æbleskiverne.
Jeg fik over 100 æbleskiver af denne portion, så der er rigeligt til 10-12 personer.
Den æbleskivepande jeg har er en Idé Line, hvis der er forskel på hulstørrelsen, på de forskellige æbleskivepander, så vil antallet af æbleskiver naturligvis variere.

Du behøver ikke bruge grahamsmel i æbleskiverne, men jeg havde ikke 1 kg hvedemel, men kun 700g, så derfor brugte jeg grahamsmel. De smagte rigtig godt, så hvorfor ikke gøre julen lidt sundere - desuden er der heller ikke smeltet smør i dejen.

Velbekomme....

Til 1. juledag skulle der også laves lidt gløgg, og jeg plejer at købe den billige gløgg i Netto, da den smager ret godt, hvis man liiiige selv tilsætter lidt lækkerier. Vi synes, hos os, at den helt hjemmelavede gløgg med rødvin og krydderier, er lidt for stærk, så vi beriger altid den billige og den bliver helt fin. Jeg skriver hvordan jeg lavede den efter billederne....

Først der færdige resultat....

Starter med krydderipose, lidt ekstra kanel og appelsin- og citronskiver....

En pose rosiner og mandelsplitter og en god håndfuld hele smuttede mandler....

De to kartoner med gløgg tilsættes og det hele varmes langsomt op....

Gløgg - med masser af smag ( 8 pers. )

6 skiver appelsin
2 skiver citron
2 stænger kanel
1 pose gløggkrydderier, gazepose til krydderierne medfølger ( 20 nelliker, 1 tsk. muskatblomme, 3 stænger kanel, 1 stk. hel ingefær - den tørre slags )
1 pose rosin og mandelsplitter
1 god håndfuld smuttede hele mandler
2 kartoner gløgg

- Det hele kommes i en gryde og varmes langsomt op, uden at koge. Af denne portion bliver der 1 glas gløgg, alt efter størrelse, pr. person. Du kan selv justere på mængden, hvis der lige kommer ekstra gæster på besøg.

Gløggkrydderierne, er fra en pose, som jeg fik af en veninde, men man kan selv blande krydderierne. Muskatblomme er ikke pulver, men stykker, som der skal bruges i denne opskrift. Mener man kan få dem i Santa Maria krydderi serien.

Velbekomme....

Nytårsaften, skulle jeg stå for, at lave kransekage - til sidste nytårsaften lavede jeg kransekagestykker - men til denne nytårsaften ville jeg prøve, at lave en kransekagetop. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den efter billederne og godt nytår....

Godt nytår....

Det færdige resultat....

Marcipan....

Pasteuriserede æggehvider og flormelis....

Den færdige kransekagemasse....

300g af massen rulles ud til en 80 cm pølse....

Stykkerne er trykket lidt, så der dannes en trekant....

Alle stykkerne klar til bagning....

Bagte og der er kommet chokolade på den ene halvdel af hver ring....

Pasteuriseret æggehvide og flormelis til dekoration....

Konsistensen på dekorationsmassen....

Jeg kom massen i en engangssprøjtepose og klippede et lille hul....

Den nederste bund ''limes'' fast i tallerkenen, med lidt dekorationsmasse....

Nederste ring er pyntet....

Lidt ''lim'' og er nu klar til næste ring....

Kransekagen er færdig og klar til servering....

Kransekagetop - Mette Blomsterberg

1 kg ren rå marcipan
300g flormelis
80g pasteuriserede æggehvider

Glasur:
75g flormelis
ca. 30g pasteuriserede æggehvider

- Marcipan og flormelis blandes i køkkenmaskine og æggehviderne tilsættes list efter lidt - jeg brugte det hele. Blandes godt og kommes i en plasticpose og lægges på køl, mindst i 2 timer og gerne til dagen efter. Den afkølede kransekagemasse vejes af i portioner af 300g og trilles til 80 cm lange jævne pølser. De skæres ud i 8, 10, 12, 14, 16cm osv. til al kransekagemassen er opbrugt - husk en kugle til toppen - jeg brugte 4 cm af kransekagemassen, og trillede til en kugle og den passede perfekt til toppen. Den del af de opmålte ''pølser'', som vender ind mod dig selv, trykkes let, så der dannes en blød trekant. Hver opmålt stang, lukkes sammen til oprejste ringe, som sættes på en bageplade med bagepapir. Slut med at trykke alle ringene plane, med et stykke bagepapir med en bageplade over, pres ganske let og fjern bageplade og bagepapir igen. Bages ved 200 grader i 10-12 minutter, men hold godt øje med ringene, så de ikke bliver for mørke, det går ret stærkt.

Til glasuren piskes flormelis og æggehviderne, til det bliver lyst og luftigt - det er færdigt, når det ikke flyder sammen, når piskningen stoppes - jeg piskede den i min. 5 minutter, men det er også afhængig af hvor hurtigt der piskes. Den færdige glasur, kommes i et cornet, som laves af et stykke bagepapir - jeg kom det i en engangssprøjtepose og klippede et passende hul. Klip hellere for lille et hul, til at starte med, det kan altid laves større.... Sprøjt de karakteristiske glasur tunger på og byg kransekagetoppen op. Lad den færdige kransekage top tørre ved stuetemperatur i et par timer, inden den dækkes med plastik, hvis den skal holde til en af de efterfølgende dage. Pynt gerne festligt, alt efter hvilken lejlighed, den skal bruges til.

Velbekomme....

Nu er det vist på tide, at jeg ligesom kommer lidt i gang igen, det er ved at være alt for lang tid siden. Jeg vil gerne dele en dejlig og meget nem opskrift med jer, som smager rigtig lækkert og kan strække til et par dage - i hvert fald hos os. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den, efter alle billederne....

Den færdige ret....

Grøntsagerne forberedes og skæres i passende stykker, og det kan varieres i det uendelige....

Finthakkede løg og knust hvidløg svitses af på en varm pande med fedtstof....

Hakket kyllingekød kommes på panden og mases lidt med en grydeske, så det smuldrer....

Grøntsagerne tilsættes og steges med....

Der er tilsat kokosmælk og hakkede tomater....

Kan serveres med ris eller pasta....

Gryderet med kylling og grønt ( Bettelaus )

2 store løg, skæres i små stykker
2 fed hvidløg, knust
500g hakket kyllingefars
1 courgette
2 snackpeber
1 dåse kokosmælk
1 dåse hakkede tomater
1 stor eller 2 små dåser koncentreret tomatpure

- Forbered grøntsagerne, så de er lige til, at komme på panden. De skal være i passende stykker, så de ikke tager så lang tid, at tilberede. Skær løget i små tern og svits dem på panden med 2 fed knuste hvidløg - lad det tage en smule farve. Tilsæt kyllingefarsen og smulder det på panden med bagsiden af en grydeske - så smuldrer det som oksefars - og lad det stege med løg og hvidløg. Tilsæt grøntsagerne og lad dem stege med 5 minutters tid eller til de bliver lidt møre, alt efter hvilke grøntsager du har valgt og mængden af dem.
De hårde grøntsager skal stege med lidt længere end de knapt så hårde. Tilsæt kokosmælk, hakkede tomater og tomatpure og smag retten til med salt og peber. Hvis du ønsker et ekstra pift, så kan chili ikke skade, bare det ikke bliver for stærkt. Lad retten småkoge, indtil alle grøntsagerne er let møre, det gør ikke noget hvis der er lidt bid i dem, det gør det kun ekstra lækkert synes jeg.
Retten kan laves med kogt ris, som tilbehør eller pasta, jeg foretrækker ris, men det er helt op til dig.
Der kan også varmes flutes til retten.

Jeg har brugt mange forskellige grøntsager til retten, som f.eks.. courgetter, spidskål i tynde skiver, rosenkål skåret i kvarte, gulerødder, blandet frost grønt og så videre - der er ingen grænser for, hvad der kan bruges.
Det kan også bruges forskellige former for kød i retten, som f.eks. kyllingetern, kyllingefars, kyllingekød i strimler, oksekødstern, oksefars, svinekød i tern eller den kan laves helt vegetarisk og for at få nogle proteiner, kan der tilsættes champignon, da de indeholder meget protein.

Velbekomme....

Bagepapir i springform

Whoopie pies

Grove pitabrød

Bounty cupcakes

Æbletærte med marcipan, nødder og kanel

Påskekage med chokoladecreme

Grove pølsehorn

Frugtsalat med råcreme

Kartoffelsalat med æbler og nødder

Fru Thomsen kager

Mazarinkage med marcipan

Snegle med nødderemonce

Pærekage med marcipan

Bradepandekage med æbler

Lyskranse, hjemmelavede

Æbleskivepande, til pynt

Æbleskiver med kærnemælk og citron

Gløgg med masser af smag

Kransekagetop

Gryderet med kylling og grønt